Pero la Highland Fold como la conocemos hoy, que es una escocesa de pelo largo, remonta su ascendencia a 1961 en Pertshire, Escocia. Un gatito con orejas dobladas fue descubierto en una camada de gatitos de orejas normales. Este gatito, llamado Susie, fue luego cruzado con gatos domésticos y gatos británicos de pelo corto para establecer la oreja doblada dentro de la raza. Hasta el día de hoy, se dice que todos los Scottish Fold y Highland Fold pueden rastrear su ascendencia hasta Susie.
Si bien los británicos establecieron al Scottish Fold como raza, nunca ha sido tan popular allí como en los Estados Unidos. Los estadounidenses no solo se enamoraron de esta raza, sino que la convirtieron en la hermosa gata que es hoy.
El Highland Fold es difícil de criar. El gato con orejas dobladas no debe cruzarse con otro gato con orejas dobladas. Los cruces permitidos, además de un gato de orejas rectas, son el American Shorthair y el British Shorthair. Si dos gatos de orejas dobladas se cruzan entre sí, los gatitos resultantes pueden verse afectados hasta el punto de tener dificultades para caminar. Incluso con este cruce, los Highland Folds tienden a tener camadas pequeñas y no todos los gatitos tienen orejas dobladas.